Las Recetas de Paqui

ESPINACAS CON BECHAMEL Y NUECES

2011-09-12T22:17:00.004+02:00

Ingredientes:

1 Bolsa de espinacas de 750 grs. congeladas

1 Cebolla

100 de nueces (peladas)

1 Chorizo

Salsa Bechamel (ver receta)

Aceite de oliva

Queso rallado

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y empezamos a freír la cebolla, que la habremos cortado finamente, cuando esté pochada añadiremos el chorizo en trocitos muy pequeños, dejamos que se fría unos pocos minutos y echamos a la sartén las espinacas y vamos removiendo hasta que veamos que ya están cocidas y las reservamos echándolas en un recipiente que pueda ir al horno.

Por otro lado hacemos la bechamel, una vez hecha le echamos las nueces troceadas y echamos la salsa por encima de las espinacas repartiendo por todo lo rehogado, después cogemos el queso rallado y lo distribuimos encima de la bechamel.

Introducimos la fuente en el horno y gratinamos. Servir caliente.

Esta receta me la ha dado mi prima Azul

PATATAS CON LO QUE HAYA

2011-08-15T19:15:00.002+02:00

Ingredientes:

1 kg. Patatas

300 grs. Guisantes

250 grs. Bacalao desalado

50 gr. Chorizo

200 grs. champiñones

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva

15 o 20 Almendras tostadas

Preparación:

En una cazuela poner el aceite al fuego y echar las patatas troceadas ir removiendo y añadir la cebolla y el pimiento troceados, remover y añadir los champiñones laminados. Cuando hayan pochado un poco añadimos el tomate rallado , dejamos que se fría todo un poco y echamos el chorizo a trozos pequeñitos, removemos y añadimos agua caliente, dejamos que cueza durante unos minutos y añadimos el bacalao a trozos, seguidamente hacemos una picada con las almendras y la echamos al guiso, dejamos que cueza todo hasta que las patatas estén tiernas.

Y la comida ya está para servir, comerla caliente.

Este guiso lo he cocinado con todo lo que he podido encontrar en la nevera al regreso de vacaciones, de ahí su nombre.

BERENJENAS RELLENAS II

2011-07-17T15:08:00.002+02:00

Ingredientes:

2 berenjenas

300 grs. de bacalao desalado y desmigado

1 paquete de espárragos trigueros

2 cebolletas tiernas

1 Puerro

250 grs. de gambas blanquilla o arrocera

Aceite de oliva

Sal

Salsa bechamel

Queso rallado

Preparación:

Le quitamos el rabo a las berenjenas y las partimos por la mitad de arriba abajo, después sacamos la carne de la berenjena con cuidado no rompamos la piel, ya que ella nos hará de molde para el relleno.

En una sartén echamos aceite y el puerro, la cebolla, los espárragos y la carne que hemos sacado a las berenjenas, todo ello lo cortamos en trocitos pequeños y lo añadimos al aceite y dejamos que todo se vaya pochando, una vez pochado, añadimos el bacalao y las gambas que las habremos pelado y cortado en trocitos, dejamos que todo se poche.

En una bandeja de horno ponemos las pieles de las berenjenas y las rellenamos con todo lo pochado, echamos por encima la salsa bechamel y encima el queso rallado y lo introducimos en el horno solo en la parte de arriba, durante unos 10 ó 15 minutos y ya está lista la comida para servir.

Nota-: La piel de la berenjena se puede hervir durante unos minutos, yo no lo hago ya que pierde consistencia y es fácil que se rompa.

FIRA DE SANT PONÇ EN BARCELONA

2011-05-12T08:25:00.000+02:00

Como cada 11 de Mayo, la calle Hospital de Barcelona celebra la Fira de Sant Ponç, la calle se llena de puestos de hierbas medicinales, frescas y secas, de mermeladas, membrillos, frutas en dulces…cerezas. higos, calabazas, naranjas, cabello de ángel, miel, jaleas y un largo etc.

Es un placer pasear por la calle por sus olores a espliego, manzanilla, albahaca……

MONA DE SACHER

2011-04-25T18:19:00.003+02:00

Esta es la Mona de Pascua que he hecho para mis hijas.

.-Nota: Ver mi receta de Sacher.

ESPINACAS, ACELGAS, CHORIZO Y BACALAO

2011-04-19T19:12:00.003+02:00

Ingredientes:

1 Bolsa de espinacas
½ Kg. Pencas de Acelgas
300 grs. Bacalao desalado
200 grs. chorizo
50 grs. piñones
1 pte. de nata para cocinar de 200 gr.
4 quesitos
Aceite de Oliva

Preparación:

Hervimos las pencas de las acelgas y reservamos.

En una cazuela ponemos aceite y añadimos las espinacas limpias y cortadas y las rehogamos , añadimos un poco de agua, después cuando las espinacas estén tiernas añadimos el chorizo a trocitos, el bacalao a tiras, los piñones y las pencas hervidas de las acelgas, lo rehogamos todo durante unos 10 minutos y echamos a la cazuela la nata removemos y dejamos en el fuego unos 5 minutos hasta que la nata reduzca y ya está listo para servir en cazuelas individuales, ponemos un quesito encima de cada una de ellas, servir caliente.

GUISANTES CON BACALAO

2011-03-01T19:53:00.004+01:00

Ingredientes:

2 kgs. Guisantes en Vaina

3 Tomates maduros

1 Cebolla

Aceite de Oliva

300 grs. de Bacalao desalado

1 cucharadita de Pimentón dulce

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y echamos los guisantes sin la vaina, removemos y añadimos la cebolla a trocitos pequeños y los tomates, también a trocitos y el bacalao desmenuzado, removemos varias veces , cuando estén tiernos los guisantes, (si es necesario podemos añadir agua) y frito todo, añadimos el pimentón y volvemos a remover, dejamos en el fuego unos 5 minutos siempre removiendo, y ya están liStos para comer, servir caliente.

SOPA DE CEBOLLAS Y AJO

2011-02-23T17:55:00.002+01:00

Ingredientes:

4 o 5 Cebollas tiernas

20 grs. de mantequilla

Aceite de Oliva

5 dientes de Ajo

Sal

1 ½ Caldo

1 cucharada de Harina

Pan

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana y los ajos en trozos muy pequeños y los ponemos en la sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla, le echamos sal y tapamos para que se vaya pochando poco a poco, es importante que la cebolla y el ajo no cojan color, pasados unos 15 minutos, habiéndola movido de vez en cuando le añadimos la harina y removemos para que la harina se fría un poco y seguidamente echamos el caldo que lo tendremos caliente, removemos y dejamos que cueza durante otros 15 minutos removiendo de vez en cuando ya que al llevar un poco de harina puede pegarse. Mientras freiremos unas yescas de pan que al servir la sopa las pondremos encima y serviremos enseguida bien caliente.

Nota.- En el momento de hacer esta sopa no tenía caldo hecho y lo hice con unos cubitos de sopa.

FRICANDO DE TERNERA CON SETAS DESHIDRATADAS

2011-02-22T14:51:00.004+01:00

Ingredientes:

800 Carne de Ternera fileteada

Aceite de Oliva

1 Cebolla

2 Tomates maduros

50 grs. Almendras tostadas

50 grs. Avellanas tostada

1 vasito de Vino Montilla Moriles

Nuez moscada

Pimienta negra

Sal

Setas variadas deshidratadas

2 Dientes de ajo

Harina

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freímos la carne enharinada, pero no demasiado y la reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla rallada, añadimos los tomates rallados y freímos, añadimos las setas que las habremos tenido 2 horas en agua, para que se hidraten, removemos y añadimos el vino, removemos y agregamos las carne que teníamos reservada , removemos todo y añadimos a la sartén la picada que hemos hecho, con los dientes de ajo, las almendras y las avellanas. Rallamos en la sartén un poco de nuez moscada y pimienta negra a gusto, echamos la sal y si es necesario añadimos un poco de agua y dejamos a fuego lento durante unos minutos 15 o 20 aproximadamente y ya está lista la comida para servir.

Nota.-Como toda comida con salsa está más gustosa con unas horas de reposo

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

2011-02-09T18:39:00.003+01:00

Ingredientes:

Una rama de apio

500 grs. Almejas Rosellona

1 Puerro

2 Tomates maduros

2 Dientes de Ajo

500grs. Judias blancas

Aceite de Oliva

½ vaso de vino Montilla-Moriles

Un ramito de Perejil

Sal

Preparación:

Ponemos las Judías en remojo la noche anterior a guisarlas.

A la mañana siguiente las ponemos en una olla con agua fría una vez que empiecen a hervir, añadimos agua fría esta acción la podemos llevar a cabo 2 o 3 veces.

Aparte en una sartén ponemos aceite y añadimos el apio y el puerro cortado en trozos muy pequeños y los freímos después añadimos los ajos cortados también muy pequeños y el tomate que lo habremos rallado, una vez frito no demasiado, añadimos ½ vaso el vino y las almejas que las habremos tenido en agua y sal durante al menos ½ hora, para que suelten la arena que puedan tener en el interior.

Una vez tiernas las judías echaremos todo lo que hemos guisado en la sartén, en la olla con las judías y dejamos que cueza todo junto durante al menos 15 minutos. Unos 3 minutos antes de servir, picaremos el perejil y también lo añadimos a la olla.

Servir caliente.

*Nota.- Esta comida con reposo está más sabrosa.

PIZZA CON PIMIENTO ROJO

2011-01-31T18:19:00.002+01:00

Ingredientes:

Harina para pizza del Mercadona

Olivas de Aragón

4 Pimientos rojos

2 cebollas

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Hacemos la masa, como nos dicen en la misma bolsa de harina y dejamos reposar.

A parte hacemos los pimientos al horno, una vez hechos los pelamos y reservamos.

En una sartén ponemos a pochar las cebollas partidas finamente y también reservamos.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, extendemos la masa y echamos la cebolla por encima y los pimientos partidos a tiras, tapando las cebollas, echamos un poco de sal por encima y un chorrito de aceite, por último ponemos las olivas y horneamos unos 15 minutos a 200º, con el horno ya precalentado y ya está lista para comer, servir caliente.

APFELSTRUDEL

2011-01-16T21:25:00.006+01:00

Ingredientes:

2 o 3 Manzanas

Uvas pasas

Canela en polvo

2 cucharadas de Azúcar

Masa de Hojaldre

1 Huevo

Preparación:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos la manzana partida en trozos pequeños, las uvas pasas y el azúcar, lo dejamos en el fuego unos minutos removiendo y lo echamos en la masa de hojaldre que la tendremos extendida en la bandeja del horno donde lo vayamos a hornear, echamos canela a gusto y enrollamos la masa, haciendo que quede todo sellado.

Cogemos la yema del huevo un poco de agua y azúcar, lo batimos todo y con la mezcla pintamos la masa de hojaldre.

Metemos en el horno a 180º, durante 45 minutos. Servir caliente con helado de vainilla.

A la masa de hojaldre la pincharemos por toda ella con un tenedor para que no suba demasiado.

Nota.- Esta receta es de una amiga: Irene, una gran persona, con la que he hecho amistad y aprendo cada día.

COLIFLOR CON MEJILLONES, ALMEJAS Y BACALAO

2011-01-14T14:24:00.005+01:00

Ingredientes:

1 Coliflor

½ kg. Mejillones

250 grs. Almejas

300 grs. Bacalao desalado

Aceite de Oliva

1 cebolla pequeña

10 o 12 Almendras tostadas

1 cucharada de harina

Nuez Moscada

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y la coliflor troceada en trozos pequeños, la refreímos un poco y añadimos un vasito de agua, dejándola hervir unos 10 minutos. Después echamos a la cazuela los mejillones y las almejas que tendremos limpio estos 2 ingredientes, habiendo estado en agua y sal durante media hora como mínimo. Echamos también el bacalao desmenuzado. Dejamos que se abran los mejillones y las almejas. Y que reduzca el caldo.

En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla rallada y la harina freímos un poco y añadimos las almendras picadas y la leche, junto con un poco de Nuez moscada. Dejamos que empiece a espesar. Y Apagamos el fuego.

Una vez que haya reducido el caldo de la cazuela echamos por encima cubriendo toda la comida la preparación de la sartén , dejamos unos minutos, con cuidado que no se pegue y ya está lista la comida. Servir caliente.

Nota.-Podemos echar por encima queso rallado y gratinarlo. Yo en esta ocasión he quitado las valvas a los mejillones.

GUISANTES CON BACALAO Y GAMBAS

2011-01-13T14:47:00.006+01:00

Ingredientes:

500 grs. Guisantes

250 grs. Gambas blanquilla

200 grs. Bacalao desalado

Nuez Moscada

1 Cebolla

Aceite de Oliva

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla rallada, dejamos que se poche y añadimos los guisantes, dejamos que se cuezan y cuando ya estén tiernos, echamos el bacalao en trozos pequeños y las gambas, que habremos pelado y dejamos que se consuma el agua que se pueda producir, de ambos ingredientes. Añadir un poco de Nuez Moscada que rallaremos en el momento. Y ya está listo.

Servir caliente.

CARNE DE FRICANDÓ CON UNA SALSA DE QUESO

2011-01-10T14:30:00.002+01:00

Ingredientes:

500 grs. de Carne de ternera
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Vaso de vino Moriles Montilla
Aceite de Oliva
Harina
4 Quesitos

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freímos la carne enharinada que nos la habrán cortado finamente en la carnicería, yo pedí carne para fricandó. Una vez frita la carne (vuelta y vuelta) la reservamos.

En otra sartén ponemos aceite y freímos las cebollas junto al ajo, que habremos rallado, añadimos el vaso de vino y también añadimos la carne y dejamos que vaya reduciendo, con cuidado ya que la carne al estar enharinada puede pegarse la salsa, una vez haya reducido añadimos los quesitos, dejamos que se deshagan y mezclamos bien toda la salsa con la carne y ya está lista la carne para comer. Servir caliente.

Nota: Esta receta me la ha dado mi prima Azul. Aunque ella la hizo con solomillo, es una salsa que queda sabrosa con muchas carnes.

FIDEUA A MI MANERA

2010-08-20T14:57:00.002+02:00

Ingredientes:

2 Calamares a rodajas

400 grs. Mejillones

250 grs. Almejas Rosellona

½ Cebolla

3 dientes de Ajo

2 Tomates maduros

8 Cigalas

150 grs de Fideos nº 2 (a gusto)

Aceite de Oliva

1 Pimiento de cristal

Unas hebras de Azafrán

Sal

1 pastilla de Caldo

Agua

Preparación:

En una paellera se echa aceite y se fríe el pimiento y los ajos troceados, una vez fritos se retiran. En el aceite echamos las cebolla partida muy pequeña, freímos un poco, echamos los calamares, añadimos el tomate rallado, freímos y echamos los fideos y las cigalas, añadimos las almejas y los mejillones, removemos hasta que se abran las almejas y los mejillones, una vez abiertos, añadimos agua caliente.

Hacemos una picada con los ajos fritos, el pimiento y la pastilla de caldo, para facilitarla añadimos agua, el resultado lo agregamos a la paellera y removemos, añadimos sal a gusto y una vez esté la pasta en su punto, la comida está lista para servir.

ESPAGUETIS A SU MANERA

2010-08-17T13:06:00.000+02:00

Ingredientes:

250 grs. de Espaguetis
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
Una cucharadita de azúcar
Sal
Una cucharada de orégano
Aceite de oliva
250 grs. de champiñones laminados
1 pastilla de caldo
Queso rallado en el momento (queso manchego curado)

Preparación:

Hervimos la pasta en abundante agua, con sal, la pastilla de caldo y un chorrito de aceite, una vez hervida la escurrimos y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite y freímos los ajos rallados y añadimos el tomate rallado, una vez frito añadimos el azúcar, el orégano y los champiñones. Dejamos que se fría todo y añadimos la pasta, una vez servida la pasta en los platos, procedemos a echarnos por encima el queso rallado.

Esta es una receta que hizo mi hija Alexandra en un día de esos en los que no tenía yo ganas de cocinar, le salió un plato exquisito.

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

2010-08-02T22:21:00.003+02:00

Ingredientes:

250 grs. de gambas

1 cebolla tierna

6 huevos

Mayonesa

Aceite de Oliva

Preparación:

Se hierven los huevos hasta que estén duros, se pelan se parten a lo largo y se separan las yemas y se reservan.

En una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos el ajo laminado y las gambas que habremos pelado y freímos un poco, después añadimos la cebolla rallada y lo freímos todo, una vez frito ponemos todo en un plato junto a las yemas que habremos chafado con el tenedor lo removemos todo y añadimos unas cucharadas de mayonesa a gusto y procedemos a rellenar los huecos de los huevos y ya está listo para servir. Servir frios.

POTAJE II

2010-07-12T16:00:00.003+02:00

Ingredientes:

½ Kgr. Garbanzos
300 grs de Judias blancas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 puerro
2 tomates
250 grs. chorizo
200 grs. morcilla
1 Pastilla avecrem
Aceite de oliva
Sal
300 grs. judías verdes
1/2 cucharadita de cominos

Preparación:

Ponemos en remojo la noche anterior a guisarlos los garbanzos y las judías por separado. Ponemos en la olla presión agua fría con las judías una vez que el agua esté muy caliente añadimos los garbanzos, aparte hacemos un sofrito con el aceite, el puerro , el pimiento, el ajo, todo partido a trocitos muy pequeños y una vez pochado añadimos los tomates rallados, lo sofreímos y lo añadimos todo a la olla presión, junto con el chorizo partido en trozos y la pastilla de avecrem, echamos sal, los cominos y cerramos la olla hasta que esté todo bastante tierno, después añadimos las judías verdes a trocitos pequeños y la morcilla dejamos que se cueza todo junto y cuando esté todo tierno, apagamos el fuego y dejamos durante unos minutos en reposo y ya está listo para comer.

FRICANDO

2010-06-20T10:30:00.002+02:00

Ingredientes:

1 Kgr. De redondo de ternera (cortado fino)

2 Tomates maduros

1 Cebolla

Aceite de oliva

Harina

2 dientes de ajo

50 grs. de Almendra tostada

Sal

1 vaso de vino Moriles-Montilla

1 pastilla de caldo

½ Kgr. Gírgolas (champiñón de ostra)

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freímos los filetes enharinados, sin hacerlos demasiado, los ponemos en un recipiente y en el mismo aceite procedemos a freír la cebolla que habremos rallado, una vez frita, añadimos el tomate rallado, cuando veamos que el tomate está frito añadimos las carne que tenemos frita y reservada, agregamos las gírgolas troceadas. Una vez introducida la carne y las gírgolas agregamos el vaso de vino y la pastilla de caldo que la habremos deshecho en un vaso de agua caliente.

Dejamos unos diez minutos la carne que haga chup chup a fuego lento y después, hacemos una picada con las almendras y el ajo, la agregamos a la sartén, dejamos unos 15 minutos a fuego lento y rectificamos de sal. Ya está listo para comer.

Nota-. Como toda comida con salsa está más gustosa en reposo o de un día para otro.

JUDIAS VERDES SALTEADAS

2010-05-25T12:37:00.003+02:00

Ingredientes:

1 kg. Judías verdes

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

250 grs. de jamón cortado a taquitos

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

Hiervo las judías, las escurro y reservo.

En una sartén pongo el aceite y echo la cebolla la dejo que se fría y añado los ajos y después el tomate rallado dejo que se fría todo y añado el jamón, remuevo un poco y añado las judías, lo remuevo todo durante unos pocos minutos, lo probamos de sal y ya está para servir.

Nota.- Es una manera que la verdura no se haga tan monótona y sosa al comerla.

Yo uso las judías finas y congeladas, para este plato.

CODILLO ACOMPAÑADO CON SALSA DE CEPS

2010-05-12T14:40:00.003+02:00

Ingredientes:

2 Codillos de Cerdo
1 vasito de vino
1 Hola de Laurel
1 Cebolla
Aceite de Oliva
1 Pastilla de Caldo
Sal

Para la Salsa de Ceps:

1 Bolsa de Ceps deshidratados
1 Cebolla
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Sal
Perejil
1 diente de ajo
200 ml de Nata para cocinar
10 o 12 Almendras

Preparación:

En la olla exprés ponemos los codillos lo cubrimos de agua y echamos todos los ingredientes y dejamos que hierva hasta que el codillo está completamente tierno y ya está listo para servir, junto con la salsa que hagamos, en este caso con salsa de ceps.

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite y echamos el diente de ajo cortado muy pequeño una vez empieza a coger color añadimos la cebolla rallada, una vez pochada añadimos el perejil, la pimienta, los ceps que los habremos tenido en remojo durante unos minutos, después añadimos la nata y las almendras. Dejamos que espese la nata y pasamos toda la salsa por el minipimer. Y ya está la salsa para acompañar en muchos platos.

Nota.- La salsa de Ceps no lleva almendras, pero yo soy una enamorada de las almendras en la cocina. También se le puede añadir nuez moscada.

RAPE CON GAMBAS

2010-04-28T14:27:00.004+02:00

Ingredientes:

800 grs. de rape (sin espina)

400 grs. gambas

1 puerro

Harina

Aceite de Oliva

Nuez Moscada

Queso rallado

½ l. Leche

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freímos el rape enharinado y lo ponemos en una fuente (para el horno).

Aparte en una sartén ponemos aceite y freímos un puerro en trozos muy pequeños una vez frito añadimos 2 cucharadas de harina, la sofreímos un poco y añadimos la leche y rallamos un poco de nuez moscada y echamos sal, cuando empieza a espesar agregamos las gambas, que las habremos pelado anteriormente. Dejamos unos 3 o 4 minutos que se hagan las gambas y procedemos a echar esta salsa por encima del rape que lo tenemos reservado en la fuente, una vez echada procedemos a repartir por encima queso rallado a gusto, para poder gratinar al horno, servir esta comida caliente.

Nota.-*Esta receta la podemos hacer con Merluza, Gallo etc.....

POTAJE DE GARBANZOS CON GAMBAS, ALMEJAS Y BACALAO

2010-04-03T21:54:00.004+02:00

Ingredientes:

500 grs. Garbanzos
½ kgr. Espinacas
400 grs. Almejas
400 grs. Gambas
400 grs. Bacalao
Unos cominos
1 vasito de Vino
3 dientes de Ajo
1 Puerro
3 Tomates
100 grs. Almendras molidas
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Colorante

Preparación:

Cocemos los garbanzos, que habremos puesto en remojo la noche anterior, cuando estén tiernos los reservamos.
En una cazuela ponemos aceite y agregamos los dientes de ajo partidos muy pequeños, seguidamente echamos el puerro partido muy fino, cuando empiece a coger color echamos los tomates que habremos rallado anteriormente, echamos el pimentón con cuidado no se nos queme. Una vez que se halla frito todos los ingredientes anteriores añadimos los garbanzos y echamos un poco de caldo de haber hervido los garbanzos, añadimos las espinacas si son congelas, sino, las tenemos que hervir antes, añadimos las almejas que las habremos tenido en agua y sal para que saquen la arena que pueda tener por dentro, echamos el bacalao ya desalado y dejamos que cueza todo junto durante unos 10 minutos. Después hacemos una picada con las almendras, los cominos, el vino, el colorante, un poco de caldo de haber hervido los garbanzos, y un puñadito de garbanzos cocidos y lo echamos a la cazuela lo mezclamos todo en la cazuela y echamos las gambas que habremos pelado, probamos de sal y dejamos que cueza todo durante otros 10 minutos aproximadamente y ya está listo para comer. Esta comida está más sabrosa con unos minuto en reposo

TORRIJAS DE LECHE

2010-03-28T20:14:00.003+02:00

Ingredientes:

10 o 12 rebanadas de pan del día anterior

½ litro de leche

1 trozo canela en caña

Una cucharadita de canela molida

La piel de un limón

5 cucharadas de azúcar

3 huevos

Aceite de oliva

Para cubrirlas:

Miel o

Azúcar

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar la leche con la canela en caña y la piel del limón, cuando casi empiece a hervir echamos el azúcar, removemos bien la leche con una cuchara e introducimos y sacamos una a una las rebanadas de pan, las ponemos en un escurridor para que escurra del sobrante de leche y reservamos. (las dejamos escurriendo como mínimo media hora)

En un plato batimos los huevos y echamos la canela y removemos bien, y empapamos las rebanadas de pan de una en una y las echamos a la sartén que la tendremos con aceite bien caliente, las freímos las ponemos a escurrir en un escurridor y al servirlas las cubrimos con azúcar o bien con miel algo rebajada con agua (la miel para rebajarla la calentaremos en un cazo con un poco de agua) según a gusto.

CREMA DE CALABAZA

2010-03-23T14:01:00.003+01:00

Ingredientes:

1 calabaza de aproximadamente 1 kgr.

1 chorrito de Aceite de oliva

1 puerro

1 cebolleta

1 patata

1 pte. de Nata para Cocinar

1 pastilla de Caldo

Sal

Preparación:

En una olla ponemos ½ litro de agua y añadimos todos los ingredientes, menos la nata, dejamos que se cuezan y pasamos por la batidora, luego volvemos a poner en el fuego y añadimos la nata removemos, probamos de sal y ya está lista para servir.

Nota.-La calabaza al ser pelada pierde mucho peso, la venden ya lista para cocinar, en tal caso compraremos ½ kgr.

ALCACHOFAS CON GAMBAS

2010-03-22T08:43:00.003+01:00

Ingredientes:

1 Manojo de ajos tiernos
1 Puerro grande
300 grs. de Gambas
8 Alcachofas
½ vasito vino
50 grs. Almendras tostadas
5 o 6 avellanas
1 cucharada de Harina
Sal
Agua

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y echamos las alcachofas partidas en 4 y dejamos que se vayan dorando.
En una sartén ponemos aceite y agregamos los ajetes y el puerro partidos a trocitos pequeños y dejamos que se vayan pochando, una vez pochado agregamos las gambas que habremos pelado, el vino y hacemos una picada con las almendras y las avellanas y todo eso lo agregamos a las alcachofas, que ya las tenemos doradas, añadimos un poco de agua y dejamos hasta que las alcachofas estén tiernas, agregamos la harina y dejamos durante unos minutos que haga chup chup y ya está para servir.