ALCACHOFAS CON CALAMARES Y ALMEJAS

Ingredientes:

2 Kgrs. Alcachofas

750 grs. de Calamares

300 grs. de almejas (rosellona)

3 Patatas medianas

3 tomates maduros (de rama)

1 Manojo Ajetes tiernos

1 Cebolleta

1 Pastilla caldo (pescado)

Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y echamos las alcachofas y las patatas en trozos y sofreímos, después añadimos el calamar partido en ruedas, la cebolla partidas en trozos pequeños y los ajos también partidos en trocitos, sofreímos todo durante unos minutos y echamos el tomate que lo habremos rallado, dejamos sofreír otros 5 minutos y por último añadimos la pastilla de caldo troceada y las almejas tapamos la cazuela y dejamos que se abran las almejas, la receta estará lista para comer una vez estén las patatas y las alcachofas tiernas.

Si fuese necesario añadiríamos agua caliente. Dejar en reposo unos minutos.

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ENSALADA A LA MOSTAZA

Ingredientes:

Hojas de endivias
2 cucharaditas de Mostaza
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Un ramito de perejil picado (fresco)
Sal
2 huevos duros
150 grs. de Salmón ahumado
1 cebolleta tierna
1 Manzana

Preparación:

En un bol echamos la mostaza, el perejil, la sal, el zumo de limón y un gran chorro de aceite de oliva, removemos con energía y lo reservamos.

En otro bol echamos, la manzana, la cebolleta, el salmón ahumado y los huevos todos estos ingredientes cortados en pequeños trozos. Todo esto lo añadimos al bol que tenemos reservado y removemos todos los ingredientes juntos.

Cogemos hojas enteras de endivia y las rellenamos tal como vemos en la foto.

Esta receta es de mi prima Azul

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ESPINACAS CON BECHAMEL Y NUECES

Ingredientes:

1 Bolsa de espinacas de 750 grs. congeladas

1 Cebolla

100 de nueces (peladas)

1 Chorizo

Salsa Bechamel (ver receta)

Aceite de oliva

Queso rallado

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y empezamos a freír la cebolla, que la habremos cortado finamente, cuando esté pochada añadiremos el chorizo en trocitos muy pequeños, dejamos que se fría unos pocos minutos y echamos a la sartén las espinacas y vamos removiendo hasta que veamos que ya están cocidas y las reservamos echándolas en un recipiente que pueda ir al horno.

Por otro lado hacemos la bechamel, una vez hecha le echamos las nueces troceadas y echamos la salsa por encima de las espinacas repartiendo por todo lo rehogado, después cogemos el queso rallado y lo distribuimos encima de la bechamel.

Introducimos la fuente en el horno y gratinamos. Servir caliente.

Esta receta me la ha dado mi prima Azul

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PATATAS CON LO QUE HAYA

Ingredientes:

1 kg. Patatas

300 grs. Guisantes

250 grs. Bacalao desalado

50 gr. Chorizo

200 grs. champiñones

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva

15 o 20 Almendras tostadas

Preparación:

En una cazuela poner el aceite al fuego y echar las patatas troceadas ir removiendo y añadir la cebolla y el pimiento troceados, remover y añadir los champiñones laminados. Cuando hayan pochado un poco añadimos el tomate rallado , dejamos que se fría todo un poco y echamos el chorizo a trozos pequeñitos, removemos y añadimos agua caliente, dejamos que cueza durante unos minutos y añadimos el bacalao a trozos, seguidamente hacemos una picada con las almendras y la echamos al guiso, dejamos que cueza todo hasta que las patatas estén tiernas.

Y la comida ya está para servir, comerla caliente.

Este guiso lo he cocinado con todo lo que he podido encontrar en la nevera al regreso de vacaciones, de ahí su nombre.

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BERENJENAS RELLENAS II

Ingredientes:

2 berenjenas

300 grs. de bacalao desalado y desmigado

1 paquete de espárragos trigueros

2 cebolletas tiernas

1 Puerro

250 grs. de gambas blanquilla o arrocera

Aceite de oliva

Sal

Salsa bechamel

Queso rallado

Preparación:

Le quitamos el rabo a las berenjenas y las partimos por la mitad de arriba abajo, después sacamos la carne de la berenjena con cuidado no rompamos la piel, ya que ella nos hará de molde para el relleno.

En una sartén echamos aceite y el puerro, la cebolla, los espárragos y la carne que hemos sacado a las berenjenas, todo ello lo cortamos en trocitos pequeños y lo añadimos al aceite y dejamos que todo se vaya pochando, una vez pochado, añadimos el bacalao y las gambas que las habremos pelado y cortado en trocitos, dejamos que todo se poche.

En una bandeja de horno ponemos las pieles de las berenjenas y las rellenamos con todo lo pochado, echamos por encima la salsa bechamel y encima el queso rallado y lo introducimos en el horno solo en la parte de arriba, durante unos 10 ó 15 minutos y ya está lista la comida para servir.

Nota-: La piel de la berenjena se puede hervir durante unos minutos, yo no lo hago ya que pierde consistencia y es fácil que se rompa.

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FIRA DE SANT PONÇ EN BARCELONA

Como cada 11 de Mayo, la calle Hospital de Barcelona celebra la Fira de Sant Ponç, la calle se llena de puestos de hierbas medicinales, frescas y secas, de mermeladas, membrillos, frutas en dulces…cerezas. higos, calabazas, naranjas, cabello de ángel, miel, jaleas y un largo etc.

Es un placer pasear por la calle por sus olores a espliego, manzanilla, albahaca……

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